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RECEITA: Arroz de lula

INGREDIENTES

– 2 cebolas roxas

– 1 pimentão verde

– 1 pimentão vermelho

– 2 tomates

– 1 dente de alho 1 col. chá pimentón de la vera (ou páprica)

– 300 gr de lula

– 180 gr de arroz redondo (para risotto)

– 700 ml caldo de pescado

– 5 col. sopa azeite

– 1/2 col. chá corante alimentar amarelo em pó (opcional)

– Sal

MATERIAIS

Frigideira anti-aderente

MODO DE PREPARAR

Descasque e pique as cebolas e o alho. Limpe os pimentões e corte-os em quadrados. Descasque o tomate e faça um puré. Reserve todos esses ingredientes. Limpe e corte a lula em pequenos quadrados. Reserve-os. Em uma paellara (ou frigideira bem larga tipo wok), aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho picados. Tempere com sal. Em seguida, junte os pimentões em fogo alto entre 8 e 10 min. mexendo de vez em quando. Acrescente a páprica, o puré de tomate e deixe cozinhar até que a água evapore. Então acrescente as lulas e deixe por alguns minutos. Acrescente o arroz e misture tudo. Quando os grãos de arroz começarem a ficar translúcidos, verta/despeje o caldo. Misture bem. Acrescente o corante e corrija o sal se precisar. Deixe no fogo médio até cozinhar o arroz. PS: o tempo de cozimento depende do tipo de arroz usado. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e, por cima, coloque um pano de prato limpo (ou papel alumínio). Deixe descansar por 5 minutos. Está pronto!

Fonte: petitchef

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