Filé mignon alto ao molho mostarda

Ingredientes

– 1kg de filé mignon cortado com largura de 4 a 5 dedos. (depende da mão, mas tem de ficar quase um cubo grande)

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– 7 colheres de sopa de manteiga 

– 2 cebolas médias picadas

– 2 folhas de louro 

– 1 pitada de tomilho 

– 1/2 xícara de chá de caldo de carne

– 1 xícara de chá de vinho branco seco

– 2 colheres de chá de farinha de trigo

– 10 colheres de sopa de mostarda picante (ou 5 de mostarda amarela e 5 de mostarda preta)

– 1 e 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco

Batata souté:

– 10 a 15 batatinhas

– 1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadinhas

– meio limão

– 3 colheres de manteiga

– Sal e pimenta do reino

Modo de preparar

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Frite os filés com uma colher de sopa de manteiga. Deixe ficarem ao ponto. Retire e reserve em uma travessa aquecida. Aqueça o restante da manteiga e frite a cebola até murchar. Acrescente o louro, o caldo de carne e o vinho. Deixe por 5 minutos em fogo baixo. Coe e volte ao fogo. Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho. Adicione a mostarda. Cozinhe mais alguns minutos para engrossar o molho. Baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Salgue e prove o tempero. Deixe no fogo para aquecer. Sirva o molho sobre os filés com batatas soute. Batata Souté: Descasque as batatas. Cozinhe-as com 1 colher de café de sal (rasa). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque 2 colheres de manteiga até ficar bem quente, (cuide para não queimar a manteiga) salteie as batatas mexendo de vez em quando, para que fique dourada de todos os lados. Junte o resto dos ingredientes, espere até ficar quente, esprima meio limão, continue salteando até que as batatas estejam bem douradas.

Fonte: Petitchef

 

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