
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 150 g cogumelos inteiros frescos
– 220 g peito de frango
– 5 c. sopa azeite
– 1 pétala tomate seco picado
– 600 g batata-doce spaghetti
– 300 g espinafres
– 1 c. chá sal
– qb coentros
– qb salsa
Modo de preparar
Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Reserve. Corte os cogumelos, previamente limpos, em lâminas grossas e o peito de frango em cubos e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira larga e refogue a cebola até começar a murchar. Junte o alho e o tomate seco picados, os cubos de frango e, por fim, os cogumelos. Deixe cozinhar até o frango estar cozido. Junte a batata-doce e os espinafres, salpique com o sal e salteie 3 a 4 minutos. Polvilhe com as ervas picadas e sirva.
Fonte: pingodoce